茶葉中農(nóng)藥行為特征研究

“十三五”期間，農(nóng)藥在茶葉種植、加工、沖泡過程中的殘留、降解和轉(zhuǎn)移規(guī)律仍是重要關注點，農(nóng)藥在茶葉中的代謝、傳導和累積行為研究成為新的關注點。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究人員解析了多種農(nóng)藥的殘留降解和轉(zhuǎn)移規(guī)律，為農(nóng)藥合理使用提供了依據(jù)。蟲螨腈、茚蟲威、乙基多殺菌素和吡丙醚在一芽二三葉采摘標準下的消解速率均較快，半衰期在0.7 ~ 3.3 d；在紅茶和綠茶加工過程中的消解率為34.9% ~ 68.2%，高于多菌靈（2.8% ~ 26.7%）、吡蚜酮（9.4% ~ 23.7%）在茶葉加工過程中的消解率；在沖泡過程中從干茶轉(zhuǎn)移到茶湯中的浸出率在2.2% ~ 27.7%，顯著低于多菌靈、吡蚜酮、氟啶蟲酰胺的浸出率（58.7% ~ 100.0%）?；谄淇焖偬镩g消解、高加工消解率和低茶湯浸出率的特點，蟲螨腈、茚蟲威等作為高效低風險農(nóng)藥在我國茶園中被廣泛應用。農(nóng)藥在茶葉中的代謝、吸收和累積行為研究取得初步進展，為全面評價農(nóng)藥代謝物和環(huán)境對茶葉質(zhì)量安全的影響提供了依據(jù)。 

茶葉中風險物質(zhì)檢測技術研究

“十三五”期間，茶葉中風險物質(zhì)檢測技術研究的發(fā)展主要表現(xiàn)在：高分辨質(zhì)譜技術的發(fā)展和應用，實現(xiàn)了由靶向目標物篩查到智能化非靶向目標物定性高通量篩查的提升；免疫分析等特異性技術的發(fā)展實現(xiàn)了快速檢測技術和產(chǎn)品的實際應用。此外，隨著納米材料的制備和功能化技術的日趨完善，還開展了納米傳感器、表面增強拉曼光譜技術在茶葉中農(nóng)藥殘留快速檢測方面的探索性研究。胡薇薇將核酸適配體與納米材料技術相結(jié)合，構(gòu)建了熒光共振能量轉(zhuǎn)移效應的納米生物傳感器，用于茶葉中啶蟲脒的檢測，檢出限為3.2 mol/L。 

在茶園農(nóng)藥殘留限量方面，2021年9月3日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局三部委聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）正式實施。該標準中規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種（類）食品中的MRLs 標準10 092項，是“十三五”期間我國MRLs標準制定方面積累的重大成果。

茶園農(nóng)藥安全選用和使用

我國茶園存在化學農(nóng)藥使用量偏多、農(nóng)藥品種選擇不當?shù)葐栴}。近10 年來，我國茶葉中高水溶性農(nóng)藥吡蟲啉和啶蟲脒殘留普遍存在，存在健康安全風險。因此，不應選擇吡蟲啉、啶蟲脒等高水溶性新煙堿類農(nóng)藥在茶園應用，并建議修訂對應的殘留限量。同時應避免其他新煙堿類農(nóng)藥如呋蟲胺、噻蟲嗪、噻蟲啉、噻蟲胺及有機磷類農(nóng)藥在茶園使用。